Questa ricetta e’ presa dal sito di Jamie Oliver, il celebre chef inglese che contribuisce a migliorare l’educazione alimentare dei sudditi di Sua Maestà con trasmissioni e libri di cucina di successo ma anche con programmi nelle scuole per insegnare ai bambini come e cosa mangiare.
Ingredienti
Sale
Buccia di 2 limoni e un po’ di succo
Rosmarino
800 gr di bottatrice
Olio d’oliva
Rucola
per la salsa di olive:
• una decina di olive nere tagliate grossolanamente
• ½ peperoncino tagliato
• erbe fresche tagliate (basilico, prezzemolo)
• 1 sedano
• 1 testa d’aglio
• succo di un limone
• pepe nero
• due cucchiai di olio extra vergine di oliva
• due cucchiai di aceto balsamico
per il purè al limone:
• 1 kg di patate
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• latte
• succo di un limone
Preparazione
Mettete in un piatto la bottatrice e cospargetela di sale. Dopo averla lasciata così per circa un’ora, asciugatela con un canovaccio pulito o dello scottex per eliminare l’acqua. Nel frattempo preparate una salsa con la scorza di limone, il rosmarino e il pepe, versatela sul pesce e fate marinare in frigo per un’ora. Poi, preriscaldare il forno a 220 gradi, togliete il pesce dal frigo e asciugatelo di nuovo, mettetelo in una casseruola con dell’olio di oliva e infornatelo.
Mescolate le patate lesse con latte, succo di limone e olio. Servitele con il pesce. Preparate la salsa alla olive con gli ingredienti forniti e cospargetela sul pesce. Aggiungete la rucola per terminare la presentazione del piatto.
Curiosità: la bottatrice (monkfish in inglese) è un pesce con questa faccia!
