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Samosa alle verdure

Samosa vegetariane
Samosa vegetariane

La samosa è uno spuntino tipico dell’India e del Pakistan e viene spesso preparata fritta con un ripieno di carne. A volte più essere un po’ pesante quindi noi vi proponiamo la variante vegetariana al forno adattando la ricetta di Buonissimo.

Ingredienti
Per l’impasto:
170 gr. di farina
8 cucchiai d’olio
1 dl di acqua tiepida
sale

Per il ripieno:
4 patate
160 gr. di piselli
1 cipolla
1 peperoncino verde
1 succo di limone
zenzero grattugiato
coriandolo
cumino
garam masala (spezia indiana)
paprika o peperoncino
prezzemolo tritato

Preparazione
Innanzitutto preparare l’impasto mescolando bene farina, sale, acqua e olio fino ad ottenere una pasta morbida. Avvolgere la pasta nella carta stagnola e conservarla in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno bisogna far soffriggere la cipolla tritata insieme allo zenzero, al prezzemolo, al peperoncino verde tritato, ai piselli e a 5 cucchiai d’acqua. In seguito unire le patate tagliate a dadini e le spezie (coriandolo, cumino, garam masala, paprika, succo di limone e sale). Cuocere a fuoco moderato finché le patate non sono morbide.

Mentre il ripieno si raffredda, togliere l’impasto dal frigo e dividerlo in 6 parti. Ogni parte va arrolotata fino a formare una pallina. Schiacciare la pallina in modo da formare un cerchio di 20 cm di diametro e tagliare a metà in modo da formare 2 semicerchi (lo so, sembra geometria euclidea avanzata, ma farlo è molto più semplice). Arrotolare il semicerchio in modo da formare un cono e mettere il ripieno dentro. Chiudere la samosa premendo sui bordi e bagnare con un po’ d’acqua tiepida per sigillare.

Mettere le samose in forno e cuocere per 20 minuti circa finché la pasta è ben dorata. Far raffreddare le samose per qualche minuto prima di servirle.