Nadia ci ha dato un libro di ricette per torte salate e ne abbiamo subito approfittato per preparare questa tarte tatin un po’ speciale per una cena da Giovanna e Paola. Ecco la ricetta e grazie Nadia per averci prestato il libro!!!
Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
3 zucchine
150 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di mandorle (noi abbiamo utilizzato i pinoli)
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Far soffriggere l’aglio in una padella con olio d’oliva e toglierlo una volta dorato in modo da dare solo un leggero retrogusto. Unire le zucchine tagliate a tronchetti, salarle e farle cuocere per 5-10 minuti.
Coprire una teglia con della carta da forno e versare le zucchine, le mandorle e il pecorino. Infine coprire tutto con la pasta sfoglia e sigillarla bene. Cuocere la tarte tatin in forno preriscaldato a 190 gradi per un quarto d’ora. Infine servirle capovolte e ben calde.
Curiosità: la tarta tatin si chiama così perché è stata inventata in Francia dalle signorine Tatin. La tarta tatin più famosa è alle mele ma la caratteristica tipica è la pasta sfoglia che ricopre il ripieno invece di contenerlo all’interno.
Una ricetta facile e veloce se avete sotto mano alcune uova e delle zucchine.
Ingredienti
2 zucchine
3 uova
foglie di menta
pepe
sale
Preparazione
Grattuggiate le zucchine e unitele alle uova in una terrina. Mescolare bene aggiungendo le foglie di menta tritate, sale, pepe. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora.
Ingredienti per 3 persone
300 gr di gnocchi
3 zucchine
una noce di burro
foglie di menta
parmigiano
pepe
sale
Preparazione
Bollite le zucchine o, ancora meglio, cucinatele al vapore. Quando sono cotte, tritatele e aggiungete una noce di burro, sale, pepe, menta e parmigiano. Cucinate gli gnocchi e conditeli con la crema di zucchine appena preparata.
Al principio doveva essere “Okra in Yogurt” secondo il libro di ricette indiane che ho consultato. Ma non avendo l’okra – e non sapendo bene che cosa sia – ho utilizzate le nostrane zucchine. Forse il risultato non è un vero piatto indiano, ma non è male. Dosate bene il peperoncino se non lo volete che il piatto sia troppo piccante, io mi sono lasciato un po’ prendere la mano…
Ingredienti
2 zucchine
2 pomodori
1 cipolla piccola
3 peperoncini verdi
1 yogurt bianco da 50 grammi
1/2 cucchiaino di turmeric (spezia indiana)
1 cucchiaino di sale
Coriandolo
Olio d’oliva
Preparazione
Soffriggete la cipolla in una padella con un filo di olio di oliva, aggiungete i peperoncini tagliati finemente e speziate il soffritto con il turmeric e il sale. Aggiungete le zucchine grattuggiate, fatele cuocere per un po’ ed infine aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Poco prima di spegnere i fornelli, aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Se il piatto è troppo piccante, aggiungete altro yogurt bianco. Servite caldo con un buon pane e un tocco di coriandolo tagliato finemente.
