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Zuppa di legumi in umido

Zuppa di legumi in umido
Zuppa di legumi in umido

Una ricetta presa dalla confezione dei legumi e squisitamente preparata da Viviana!

Ingredienti
200 gr di zuppa di legumi
40 gr di pancetta
200 gr di passata di pomodoro o pelati
1 gambo di sedano
1 carota
1/2 cipolla
4 cucchiai d’olio extra vergine
2 bicchieri di brodo
sale
pepe

Preparazione
Sciacquare i legumi in acqua fredda e versarli in una pentola piena d’acqua. Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere i legumi a fuoco lento per un’ora. Nel frattempo tagliare a pezzetti la pancetta, il sedano, la carota e la cipolla e soffriggere tutto in una padella con un filo d’olio; alla fine, aggiungere in padella la passata di pomodoro e far bollire per 10 minuti circa. Infine, scolare i legumi e cuocerli nel sugo per altri 10 minuti aggiungendo 2 bicchieri di brodo.

Consigli
– Alcune zuppe di legumi non hanno bisogno di ammollo però è sempre meglio lasciare i legumi in acqua fredda per alcune ore in modo da ridurre il tempo di cottura.
– La pentola a pressione è perfetta per cuocere i legumi e riduce della metà il tempo di cottura.