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Quadruple chocolate loaf cake

Questa è una ricetta di Lilia, un’altra appassionata di cioccolato! A quando una dimostrazione pratica con foto Lilia?

Ingredients for the cake
200g Plain Flour
80ml Sour Cream
50g Cocoa
275g caster sugar
175g chocolate chips
175g soft unsalted butter
2 Eggs
1 tablespoon vanilla extract
½ teaspoon bicarbonate of soda
125ml boiling water

Ingredients for the syrup
1 teaspoon cocoa
100g sugar
25g chocolate
125ml water

Preparation
Preheat oven to gas mark 3/170c line a 2lb loaf tin with cling film leaving a little overhanging all around. Put the flour, bicarb, cocoa, sugar, butter, eggs, vanilla and sour cream into a food processor and blitz until smooth. Pour in the boiling water slowly and mix well, stir in the chocolate chips and pour into the prepared loaf tin. Cook for about an hour.

When it is ready, the loaf will be well risen and split down the middle and a fine skewer will come out fairly clean (it is a very moist cake so don’t worry if it is a bit sticky).

Put the syrup ingredients of cocoa, water and sugar into a small saucepan and boil for 5 minutes, pierce the top of the cake evenly with a skewer and pour the syrup all over slowly. Chop the chocolate and sprinkle over the top. Leave to completely cool and remove from the tin removing the cling film as you go.

Enjoy!

Consigli di Lilia
Molto interessante è lo sciroppo di cioccolato, che si può utilizzare anche in altre variazioni per rendere le torte troppo cotte un po’ bagnate: si punzecchiano le torte (io uso lo stuzzicandenti o i bastoncini per gli spiedini) e pian piano si versa lo sciroppo e si fa assorbire.
Io per questa torta ho fatto lo sciroppo con il caffè per contrastare la torta che è molto dolce.

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat

Per festeggiare la promozione di Giovanna abbiamo organizzato una festa a casa di Giovanna e Paola. Visto che anche loro adorano come me il cioccolato, ho preparato una torta al cioccolato imparata in Svizzera, il moelleux au chocolat. In realta’ e’ una variazione perche’ l’ho fatto cuocere di piu’ in forno e Paola ha aggiunto la crema al cioccolato sopra.

Ingredienti
125 grammi di farina
125 grammi di burro
250 grammi di zucchero
200 grammi di cioccolato fondente (consiglio quello al 99% della Lindt)
4 uova
mezza bustina di lievito

Preparazione
Ho riadattato la ricetta dal sito di Marmiton e aggiunto qualche variante. Innanzitutto, bisogna spezzettare il cioccolato in quadratini e farlo squagliare lentamente in una casseruola, mescolate con un cucchiaio di legno e non fatelo bruciare. Poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete a poco a poco il burro ammorbidito e la farina senza smettere di mescolare. Separate il tuorlo e l’albume delle uova, mescolate i tuorli insieme allo zucchero e aggiungete il composto nella casseruola. Montate l’albume a neve e aggiungetelo a poco a poco nella casseruola. L’ultimo ingrediente e’ il lievito, passatelo con un colino per evitare di formare dei grumi.

Infine scaldate il forno, imburrate una teglia e versateci il composto cioccolatoso. 15 minuti in forno a 175 gradi e il moelleux e’ pronto!

Variante originale
Se volete sfornare il vero moelleux, fate attenzione alla cottura del vostro forno. Il vero moelleux dovrebbe essere duro all’esterno e molle all’interno, quindi non dovete cuocerlo completamente.

Variante di Paola
Se non vi piace il vero moelleux “molle” potetelo sfornarlo quando e’ completamente cotto (circa 30 minuti di cottura). Quel genio goloso di Paola mi ha suggerito di aggiungere una crema al cioccolato sopra in modo da renderlo meno secco. Che idea Paola!

Cannelloni alle verdure

Cannelloni alle verdure
Cannelloni alle verdure

Ingredienti
250 gr. di cannelloni
1 peperone
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
4 funghi
Pimenton (paprika spagnola)
Parmigiano grattugiato

Per il pesto:
Una decina di foglie di basilico fresco
Parmigiano grattugiato
1/2 aglio
Mandorle
4 pomodori pachino
Olio d’oliva

Per la besciamella:
Latte
Farina

Preparazione
Tagliate la cipolla, la carota, i funghi, il peperone e la zucchina in piccoli cubetti. Fate soffriggere la cipolla, la carota e il peperone in una padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete i funghi e la zucchina, speziate con un po’ di pimenton e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Nel frattempo preparate il pesto: mettete in un contenitore le foglie di basilico, le mandorle tagliate, il parmigiano grattugiato, i pomodorini pachino, l’aglio e circa 6 cucchiai d’olio e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Preparate la besciamella come nella ricetta delle lasagne ai carciofi, unire il pesto e mescolare bene.

Quando le verdure sono ben cotte, potete riempire i cannelloni. Noi avevamo dei cannelloni con la forma cilindrica e ci siamo impazziti a riempirli con il ripieno ma se fate la sfoglia o se avete i fogli già pronti è’ più’ semplice.

Oliate una teglia, metteteci uno strato di cannelloni, ricopritelo con la crema di besciamella e pesto ed infine grattugiateci sopra il parmigiano. Continuate con gli strati sino a finire il ripieno. Mettete in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta
Crostata di ricotta

Anche questa ricetta e’ ripresa da un libro di cucina del Lazio e l’ho preparata per festeggiare il ritorno dall’Italia di Giovanna e Paola, due amiche italiane presso cui siamo stati nell’ultima settimana per fare compagnia alla madre durante la loro assenza. Ho preparato la crostata a casa loro, quindi noterete delle differenze in cucina e in salone!

Ingredienti
Per la pasta frolla:
300 gr. di farina
150 gr. di burro o margarina
3 uova
1/2 scorza grattugiata di limone

Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero
2 uova
1/2 scorza grattugiata di limone
Cannella
Un bicchierino di rum
Zucchero a velo

Preparazione
1. Preparate la pasta frolla facendo la fontana: versate la farina su un piano e formate una piccola montagna, scavate una piccola cavita’ al centro e versateci 3 tuorli d’uovo (mettete da parte un albume per dopo), la scorza grattugiata di limone e una presa di sale. Aggiungete la margarina ammorbidita (o il burro) e impastate fino ad ottenere una palla come nella foto. Avvolgete la palla nella carta stagnola e lasciatela riposa in frigo per 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate l’impasto: versate in una terrina la ricotta, lo zucchero, le uova, un cucchiaino di cannella, la scorza grattugiata di limone e il rum. Mescolate fino ad ottenere una crema.
3. Imburrate una teglia rotonda e allargate la pasta frolla mantenendo un po’ di pasta per fare le listarelle – io ne ho conservata troppo poca e si vede! Versate il ripieno e allargatelo con un cucchiaio e infine preparate le listarelle da disporre sulla crostata. Se avete ancora l’albume a portata di mano sbattetelo un po’ e spennellatelo sulle listarelle e sui bordi della crostata.
4. Mettete in forno a 180 gradi per 35 minuti, sfornate e servite con una spolverata di zucchero a velo.

Noi ci siamo gustati la crostata insieme alla signora Franca!

preparazione della crostata di ricotta
Preparazione della pasta frolla
A casa con la signora Franca
A casa con la signora Franca

Salame al cioccolato

Salame al cioccolato
Salame al cioccolato

Ingredienti
200 grammi di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
150 grammi di burro
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione
Mescolate i tuorli d’uovo con il burro ammorbidito, aggiungete il cacao amaro, sbriciolate i biscotti, aggiungeteli al composto e mescolare bene tutto in una terrina. Tagliate un foglio di carta stagnola e versate un po’ del composto dandogli la forma di un salame. Arrotolate il composto nella carta stagnola e mettetelo in frigo per circa 2 ore. Con 200 grammi di biscotti potete fare 2 salami.

Servite il salame al cioccolato in piccole fettine, proprio come un vero salame!

Avvolgere il salame nella carta stagnola
Avvolgere il salame nella carta stagnola

Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana
Abbacchio alla romana

Per i romani l’abbacchio è l’agnello, un vero must del periodo pasquale. Visto che la Pasqua si avvicina, mi sono cimentato con questo classico della cucina romana. Ritrovo un libro di cucina regionale, riunisco tutti gli ingredienti e provo a seguire la ricetta…

Ingredienti x 2 persone
4 pezzi di abbacchio (circa 500 gr.)
150 gr. di acciughe marinate
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino
farina
olio d’oliva

Preparazione
Mettete le acciughe marinate e l’aglio triturato in una padella con un filo d’olio e fate soffriggere per alcuni minuti. Aggiungete il rosmarino e i pezzi di abbacchio infarinati. Dopo alcuni minuti versate il vino lasciatelo evaporare. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Ogni 5-10 minuti girate i pezzi di abbacchio in modo da cuocerli da entrambi i lati. Vi consiglio di utilizzare una padella anti-aderente per evitare che le acciughe si attacchino. Servite con un’insalata e un buon bicchiere di vino rosso.

Ciambellone della mamma

 

Ciambellone della mamma
Ciambellone della mamma

La ricetta è un dolce classico di mia madre: leggero, sano e semplice da preparare. Io adoro il ciambellone a colazione e appena esce dal forno. Gnam gnam!

Ingredienti
3 uova
200 gr. di zucchero
1/2 bicchiere d’olio
1 bicchiere di latte
400 gr. di farina
1 tazzina di caffè
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Rompete le uova, sbattetele insieme allo zucchero, aggiungete il latte e l’olio e mescolate. Aggiungete la farina a cucchiaiate mentre si frulla, infine versate il caffè e il lievito passandolo attraverso un colino. Imburrate la teglia e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Variazioni
Chi non ama il caffè può elimarlo dalla ricetta e preparare un ciambellone “bianco”. Chi, come me, adora il cioccolato può sostituire il caffè con il cacao amaro – in questo caso aggiungete un paio di cucchiai di zucchero in più. Un’altra variante che non ho ancora mai provato è sostituire il caffè con un bicchiere di liquore.

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni
Peperoni ripieni

Ingredienti
4 peperoni rossi

per il ripieno:
2 scatole di tonno
2 bicchieri di riso
5 pomodorini
coriandolo
prezzemolo
capperi sotto sale
olio d’oliva
olive nere

Preparazione
Tagliate il picciolo del peperone in modo da formare l’apertura per il ripieno. Togliete i semi all’interno del peperone, lavatelo bene all’interno e all’esterno e asciugatelo.

Preparate il ripieno: mischiate olive, capperi, tonno, coriandolo e prezzemolo e aggiungete l’olio d’oliva e il riso. Riempite i peperoni con il ripieno e infornateli per un’ora circa. Bon appétit!

Penne al pesto di mandorle

Pennette al pesto di mandorle
Pennette al pesto di mandorle

La ricetta è semplicissima e si può variare a piacimento utilizzando i pinoli al posto delle mandorle o aggiungendo l’aglio. Attenzione però: l’aglio rende il pesto più gustoso ma anche più pesante.

Ingredienti
Foglie di basilico fresco
Mandorle
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
200 grammi di penne rigate (per due persone)

Preparazione
Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele in un contenitore insieme al parmigiano grattugiato, alle mandorle e a una decina di cucchiai di olio d’oliva. Frullate tutto sino ad ottenere un pesto cremoso che metterete in una terrina. Mentre cuocete le penne, prendete un po’ di acqua della pasta (basta il fondo di una tazza) e versatela nella terrina in modo da rendere il pesto più liquido. Non  esagerate con l’acqua altrimenti il pesto diventerà una brodaglia liquida! Scolate la pasta al dente, mettetela nella terrina del pesto e mescolate bene.

Consigli
Se il pesto è troppo secco mentre lo frullate, aggiungete altro olio.

Potete variare le dosi degli ingredienti a seconda della quantità di pesto che desiderate preparare: infatti il pesto si mantiene anche per alcuni giorni in frigo, basta coprirlo con un filo di olio d’oliva.