Per festeggiare la promozione di Giovanna abbiamo organizzato una festa a casa di Giovanna e Paola. Visto che anche loro adorano come me il cioccolato, ho preparato una torta al cioccolato imparata in Svizzera, il moelleux au chocolat. In realta’ e’ una variazione perche’ l’ho fatto cuocere di piu’ in forno e Paola ha aggiunto la crema al cioccolato sopra.
Ingredienti
125 grammi di farina
125 grammi di burro
250 grammi di zucchero
200 grammi di cioccolato fondente (consiglio quello al 99% della Lindt)
4 uova
mezza bustina di lievito
Preparazione
Ho riadattato la ricetta dal sito di Marmiton e aggiunto qualche variante. Innanzitutto, bisogna spezzettare il cioccolato in quadratini e farlo squagliare lentamente in una casseruola, mescolate con un cucchiaio di legno e non fatelo bruciare. Poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete a poco a poco il burro ammorbidito e la farina senza smettere di mescolare. Separate il tuorlo e l’albume delle uova, mescolate i tuorli insieme allo zucchero e aggiungete il composto nella casseruola. Montate l’albume a neve e aggiungetelo a poco a poco nella casseruola. L’ultimo ingrediente e’ il lievito, passatelo con un colino per evitare di formare dei grumi.
Infine scaldate il forno, imburrate una teglia e versateci il composto cioccolatoso. 15 minuti in forno a 175 gradi e il moelleux e’ pronto!
Variante originale
Se volete sfornare il vero moelleux, fate attenzione alla cottura del vostro forno. Il vero moelleux dovrebbe essere duro all’esterno e molle all’interno, quindi non dovete cuocerlo completamente.
Variante di Paola
Se non vi piace il vero moelleux “molle” potetelo sfornarlo quando e’ completamente cotto (circa 30 minuti di cottura). Quel genio goloso di Paola mi ha suggerito di aggiungere una crema al cioccolato sopra in modo da renderlo meno secco. Che idea Paola!
