Category Archives: pane e pizza

Guinness Bread

Guinness Bread
Guinness Bread

I love Guinness and I love bread so why don’t combine the two things together?

Ingredients
250 gr strong white flour
250 gr rye flour
1 teaspoon salt
2 teaspoons dried yeast
2 teaspoons caraway seeds
300 ml Guinness
1 spoon black treacle
olive oil

Preparation
1. Mix together in a bowl the strong white flour, the rye flour, salt, yeast, and caraway seeds.
2. Warm the Guinness with the treacle in a saucepan, then mix them with the dry ingredients to obtain a moist dough. Add more Guinness if the dough is still dry. Knead the dough, cover it with cling film and leave it to rise for 2 hours in a warm place.
3. Knead the dough and shape it into a loaf. Place it on an oiled baking sheet, sprinkle caraway seeds on top and cover it with a dampened tea towel. Leave it to rise for an hour in a warm place.
4. Remove the tea towel and make few slashes on the top of the loaf. Preheat the oven at 230 degrees, then bake the dough at 200 degrees for 25 minutes.
5. Tap the loaf and if it sounds hollow the bread is ready. Leave it to cool on a wire rack.

Treccia

Treccia
Treccia

Marion, Pierre e Mayliss mi sono venuti a trovare da Ginevra e insieme abbiamo preparato la treccia, una specialità svizzera per la colazione. Ecco la ricetta di Marion:

Ingredienti
1 bustina di lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco
500 grammi di farina
1.5 dl di latte tiepido
1 dl di acqua tiepida
20-25 gr. di burro
1 cucchiaino di sale

Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere a poco a poco la farina, il sale, il burro ammorbidito, e un po’ d’acqua quando necessario. Lavorare bene l’impasto con le mani – perché secondo Marion il calore delle mani trasmette tutto l’amore che si può mettere in un piatto! – fino a farlo diventare morbido, elastico ed omogeneo. Lasciar riposare l’impasto in un luogo tiepido ed asciutto.

Intrecciamento
Dividere l’impasto in due pezzi, lavorarli in modo da dare una forma di bastone ed intrecciarli come nelle foto.

Divide l'impasto in due
Divide l\’impasto in due
Lavorare l'impasto a forma di bastone
Lavorare l\’impasto a forma di bastone
A forma di bastone
A forma di bastone
Le tressage
Le tressage
Le tressage
Le tressage
Le tressage
Le tressage
La treccia intrecciata
La treccia intrecciata

Prima di infornare la treccia, dorarla con un tuorlo d’uovo sbattuto aiutandosi con un pennello. Infornare per 20-30 minuti a 220 gradi finché la crosta diventa dorata.

La treccia prima di essere infornata
La treccia prima di essere infornata

Gustarla tiedida in buona compagnia insieme ad una buona marmellata ed un caffè.

Treccia
Treccia

Grittibänz
Con lo stesso impasto della treccia si può fare anche un Grittibänz, un simpatico omino tutto da mangiare! Ecco le foto per modellarlo con un paio di forbici, i bottoni sono fatti di uvetta.

Preparazione del Grittibänz
Preparazione del Grittibänz
Preparazione del Grittibänz
Preparazione del Grittibänz
Preparazione del Grittibänz
Preparazione del Grittibänz
Il Grittibänz appena sfornato
Il Grittibänz appena sfornato

Pane alle olive

Pane alle olive
Pane alle olive

È difficile trovare del buon pane in Inghilterra, non lo scoverete di certo nei piccoli supermercati e raramente avrete la fortuna di abitare vicino ad un vero panettiere di fiducia. Di conseguenza, noi facciamo spesso il pane in casa. Per questo vi proponiamo di fare con noi il pane alle olive.

Ingredienti
Farina
Olio
Sale
Olive nere o verdi
Una bustina di lievito istantaneo “Pane degli Angeli”
Due cucchiaini di zucchero

Preparazione
Aggiungete il lievito istantaneo e due cucchiaini di zucchero alla farina, aggiungete l’olio e il sale, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Snoccialate e tagliate le olive, aggiungetele all’impasto e stendete il tutto su una teglia (grazie al lievito istantaneo non è necessario che l’impasto riposi). Infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.

Focaccia barese

Focaccia barese
Focaccia barese

Un classico di Viviana che tiene alta la tradizione pugliese in Inghilterra! Ma armatevi di pazienza perché per ottenere una focaccia con la giusta consistenza – croccante fuori e morbida dentro – bisogna lavorare a lungo l’impasto!

Ingredienti
500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
Qualche pomodoro
1 patata
Olio d’oliva
Origano
Sale

Preparazione
Lessate la patata, schiacciatela e unitela alla farina. Aggiungete il lievito precedentemente sciolto in acqua e create un impasto piuttosto liquido. Poi aggiungete mezzo bicchiere d’olio e lavorare con forza l’impasto per circa mezz’ora utilizzando una sola mano! Lasciate lievitare per un’ora, aggiungere i pomodori e infornare a 180 gradi per circa mezz’ora.

La pizza di Paola

La pizza di Paola
La pizza di Paola

Paola mi ha mandato la ricetta della sua famosa pizza con tanto di foto!!! Ecco svelati i suoi segreti:

Ingredienti
500 gr farina
7 gr lievito
300ml acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Preparazione
Unire tutti gli ingredienti ed impastare fino a quando non si ottiene una pasta elastica. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in un posto tiepido. Stendere la pasta su una teglia rivestita con carta forno e leggermente unta d’olio. Allestire la pizza secondo i propri gusti. Infornare in forno caldo alla massima temperatura per circa 20 minuti.

L'impasto iniziale
L’impasto iniziale
Paola con le mani "in pasta"
Paola con le mani “in pasta”
L'impasto prima della lievitazione
L’impasto prima della lievitazione
L'impasto dopo la lievitazione
L’impasto dopo la lievitazione
Risultato finale: pizza con le cipolle
Risultato finale: pizza con le cipolle