Ingredienti
250 gr di lenticchie
500 gr di passata di pomodoro
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
Preparazione
1. Sciacquare le lenticchie e metterle ammollo alcune ore prima di cucinare
2. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una pentola
3. Aggiungere la passata di pomodoro
4. Sciacquare le lenticchie e cuocerle nella pentola del sugo per 30 minuti circa aggiungendo alcuni bicchieri di acqua bollente se necessario
Variante
Per una variante non vegetariana cuocere una salsiccia tagliata a pezzi in una padella e condirla con le lenticchie al sugo
Ingredienti
200 gr di penne rigate
80 gr di funghi
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di farina bianca
brodo vegetale
Preparazione
1. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una padella
2. Scaldare il brodo in un tegame
3. Aggiungere i funghi tagliati fini
4. A metà cottura aggiungere 2 bicchieri di brodo e 1 cucchiaio di farina setacciata
5. Cuocere le penne e scolarle 1 minuto prima della cottura indicata
6. Ripassare la pasta in padella con i funghi
Ingredienti
200 grammi di linguine
un grosso mazzo di prezzemolo
10 cucchiai d’olio
un pugno di noci
parmigiano
1 spicchio d’aglio
un pizzico di sale
Preparazione
Far cuocere le linguine in una pentola con abbondante acqua salata. Tagliare grossolanamente il prezzemolo e frullarlo in un robot insieme all’olio, al parmigiano grattugiato, all’aglio tagliato a pezzetti, alle noci e al sale. Aggiungere un po’ di acqua della pasta se il pesto e’ troppo secco. Versare il pesto in una terrina e aggiungere un altro po’ di acqua della pasta per renderlo piu’ cremoso e meno forte. Scolare le linguine e mescolarle nella terrina insieme al pesto. Buon appetito!
La samosa è uno spuntino tipico dell’India e del Pakistan e viene spesso preparata fritta con un ripieno di carne. A volte più essere un po’ pesante quindi noi vi proponiamo la variante vegetariana al forno adattando la ricetta di Buonissimo.
Ingredienti Per l’impasto:
170 gr. di farina
8 cucchiai d’olio
1 dl di acqua tiepida
sale
Per il ripieno:
4 patate
160 gr. di piselli
1 cipolla
1 peperoncino verde
1 succo di limone
zenzero grattugiato
coriandolo
cumino
garam masala (spezia indiana)
paprika o peperoncino
prezzemolo tritato
Preparazione
Innanzitutto preparare l’impasto mescolando bene farina, sale, acqua e olio fino ad ottenere una pasta morbida. Avvolgere la pasta nella carta stagnola e conservarla in frigo per almeno un’ora.
Per il ripieno bisogna far soffriggere la cipolla tritata insieme allo zenzero, al prezzemolo, al peperoncino verde tritato, ai piselli e a 5 cucchiai d’acqua. In seguito unire le patate tagliate a dadini e le spezie (coriandolo, cumino, garam masala, paprika, succo di limone e sale). Cuocere a fuoco moderato finché le patate non sono morbide.
Mentre il ripieno si raffredda, togliere l’impasto dal frigo e dividerlo in 6 parti. Ogni parte va arrolotata fino a formare una pallina. Schiacciare la pallina in modo da formare un cerchio di 20 cm di diametro e tagliare a metà in modo da formare 2 semicerchi (lo so, sembra geometria euclidea avanzata, ma farlo è molto più semplice). Arrotolare il semicerchio in modo da formare un cono e mettere il ripieno dentro. Chiudere la samosa premendo sui bordi e bagnare con un po’ d’acqua tiepida per sigillare.
Mettere le samose in forno e cuocere per 20 minuti circa finché la pasta è ben dorata. Far raffreddare le samose per qualche minuto prima di servirle.
Ingredienti per 2 persone
3 peperoni
200 gr di penne rigate
2 cucchiai di olio d’oliva
5 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano
una manciata di pinoli
paprika
Preparazione
Cuocere i peperoni al forno per un’ora. Spellarli e frullarli insieme agli altri ingredienti e conservare il pesto in una terrina. Nel frattempo cuocere la pasta e conservare una tazzina di acqua bollente della pasta da versare nel pesto per renderlo piu’ cremoso. Scolare la pasta, versarla nella terrina e servire a tavola dei buonissimi rigatoni al pesto di peperoni.
Nadia ci ha dato un libro di ricette per torte salate e ne abbiamo subito approfittato per preparare questa tarte tatin un po’ speciale per una cena da Giovanna e Paola. Ecco la ricetta e grazie Nadia per averci prestato il libro!!!
Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
3 zucchine
150 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di mandorle (noi abbiamo utilizzato i pinoli)
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Far soffriggere l’aglio in una padella con olio d’oliva e toglierlo una volta dorato in modo da dare solo un leggero retrogusto. Unire le zucchine tagliate a tronchetti, salarle e farle cuocere per 5-10 minuti.
Coprire una teglia con della carta da forno e versare le zucchine, le mandorle e il pecorino. Infine coprire tutto con la pasta sfoglia e sigillarla bene. Cuocere la tarte tatin in forno preriscaldato a 190 gradi per un quarto d’ora. Infine servirle capovolte e ben calde.
Curiosità: la tarta tatin si chiama così perché è stata inventata in Francia dalle signorine Tatin. La tarta tatin più famosa è alle mele ma la caratteristica tipica è la pasta sfoglia che ricopre il ripieno invece di contenerlo all’interno.
Una ricetta facile e veloce se avete sotto mano alcune uova e delle zucchine.
Ingredienti
2 zucchine
3 uova
foglie di menta
pepe
sale
Preparazione
Grattuggiate le zucchine e unitele alle uova in una terrina. Mescolare bene aggiungendo le foglie di menta tritate, sale, pepe. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora.
Ingredienti per 3 persone
300 gr di gnocchi
3 zucchine
una noce di burro
foglie di menta
parmigiano
pepe
sale
Preparazione
Bollite le zucchine o, ancora meglio, cucinatele al vapore. Quando sono cotte, tritatele e aggiungete una noce di burro, sale, pepe, menta e parmigiano. Cucinate gli gnocchi e conditeli con la crema di zucchine appena preparata.
Preparazione
Tagliate il broccolo a piccoli pezzi e sbollentatelo in pentola per qualche minuto. Scolate il broccolo e frullatelo insieme all’aglio e a una decina di cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete le penne al dente e nel frattempo preparate la besciamella. Scolate la pasta e versatela in una teglia insieme alla crema di broccoli e alla besciamella. Aggiungete diversi cucchiai di parmigiano grattugiato e ripassate il tutto al forno per qualche minuto.
