Ingredienti
250 gr di lenticchie
500 gr di passata di pomodoro
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
Preparazione
1. Sciacquare le lenticchie e metterle ammollo alcune ore prima di cucinare
2. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una pentola
3. Aggiungere la passata di pomodoro
4. Sciacquare le lenticchie e cuocerle nella pentola del sugo per 30 minuti circa aggiungendo alcuni bicchieri di acqua bollente se necessario
Variante
Per una variante non vegetariana cuocere una salsiccia tagliata a pezzi in una padella e condirla con le lenticchie al sugo
Despite the French sounding name roulade is a typical German recipe I learnt from my German flatmate Anna. It is quite similar to what in Italy we call involtino.
Ingredients
4 beef steaks in large, thin slices
Slices of ham or bacon
4 carrots
1 celery
1 leek
2 onions
6 big gherkins – from the Spreewald if you can!!!
Mustard
Salt
Pepper
1 glass red wine
olive oil
Preparation
1. Prepare the Fillung (filling) by chopping half the carrots, celeries, leeks, onions and gherkins and seasoning them with salt and pepper. Mix everything up with a mixer until you reach a spreading texture.
2. Make the beef steaks flat and softer by hitting it with a glass or something similar – this is what the Germans call plattieren!
3. Spread a layer of mustard, add one or two slices of ham or bacon and then add a layer of filling.
4. Roll the steak and tie it up with a string.
5. Cut the rest of the carrots, celeries, leeks, onions and gherkins, and season it.
5. Oil the casserole with olive oil, add the meat, cook it alone for some minutes then add the wine and chopped vegetables. Add some water and braise it for at least 40 minutes at low temperatures.
6. Serve the roulade with the gravy and a green salad.
The fillingSpreading the fillingRolling it up – hence the name Roulade!Binding the beef steak with a stringCooking the rouladeBraising the rouladePreparing the gravy and the saladServe the roulade with gravy & saladIn Germany crossing the cutlery at the end of the meal means: “I’ve not finished yet – I want more!”And this means: “ok, I’ve finished – fertig!”
Nadia ci ha dato un libro di ricette per torte salate e ne abbiamo subito approfittato per preparare questa tarte tatin un po’ speciale per una cena da Giovanna e Paola. Ecco la ricetta e grazie Nadia per averci prestato il libro!!!
Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
3 zucchine
150 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di mandorle (noi abbiamo utilizzato i pinoli)
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Far soffriggere l’aglio in una padella con olio d’oliva e toglierlo una volta dorato in modo da dare solo un leggero retrogusto. Unire le zucchine tagliate a tronchetti, salarle e farle cuocere per 5-10 minuti.
Coprire una teglia con della carta da forno e versare le zucchine, le mandorle e il pecorino. Infine coprire tutto con la pasta sfoglia e sigillarla bene. Cuocere la tarte tatin in forno preriscaldato a 190 gradi per un quarto d’ora. Infine servirle capovolte e ben calde.
Curiosità: la tarta tatin si chiama così perché è stata inventata in Francia dalle signorine Tatin. La tarta tatin più famosa è alle mele ma la caratteristica tipica è la pasta sfoglia che ricopre il ripieno invece di contenerlo all’interno.
Questa ricetta e’ presa dal sito di Jamie Oliver, il celebre chef inglese che contribuisce a migliorare l’educazione alimentare dei sudditi di Sua Maestà con trasmissioni e libri di cucina di successo ma anche con programmi nelle scuole per insegnare ai bambini come e cosa mangiare.
Ingredienti
Sale
Buccia di 2 limoni e un po’ di succo
Rosmarino
800 gr di bottatrice
Olio d’oliva
Rucola
per la salsa di olive:
• una decina di olive nere tagliate grossolanamente
• ½ peperoncino tagliato
• erbe fresche tagliate (basilico, prezzemolo)
• 1 sedano
• 1 testa d’aglio
• succo di un limone
• pepe nero
• due cucchiai di olio extra vergine di oliva
• due cucchiai di aceto balsamico
per il purè al limone:
• 1 kg di patate
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• latte
• succo di un limone
Preparazione
Mettete in un piatto la bottatrice e cospargetela di sale. Dopo averla lasciata così per circa un’ora, asciugatela con un canovaccio pulito o dello scottex per eliminare l’acqua. Nel frattempo preparate una salsa con la scorza di limone, il rosmarino e il pepe, versatela sul pesce e fate marinare in frigo per un’ora. Poi, preriscaldare il forno a 220 gradi, togliete il pesce dal frigo e asciugatelo di nuovo, mettetelo in una casseruola con dell’olio di oliva e infornatelo.
Mescolate le patate lesse con latte, succo di limone e olio. Servitele con il pesce. Preparate la salsa alla olive con gli ingredienti forniti e cospargetela sul pesce. Aggiungete la rucola per terminare la presentazione del piatto.
Curiosità: la bottatrice (monkfish in inglese) è un pesce con questa faccia!
Una ricetta facile e veloce se avete sotto mano alcune uova e delle zucchine.
Ingredienti
2 zucchine
3 uova
foglie di menta
pepe
sale
Preparazione
Grattuggiate le zucchine e unitele alle uova in una terrina. Mescolare bene aggiungendo le foglie di menta tritate, sale, pepe. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora.
Per i romani l’abbacchio è l’agnello, un vero must del periodo pasquale. Visto che la Pasqua si avvicina, mi sono cimentato con questo classico della cucina romana. Ritrovo un libro di cucina regionale, riunisco tutti gli ingredienti e provo a seguire la ricetta…
Ingredienti x 2 persone
4 pezzi di abbacchio (circa 500 gr.)
150 gr. di acciughe marinate
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino
farina
olio d’oliva
Preparazione
Mettete le acciughe marinate e l’aglio triturato in una padella con un filo d’olio e fate soffriggere per alcuni minuti. Aggiungete il rosmarino e i pezzi di abbacchio infarinati. Dopo alcuni minuti versate il vino lasciatelo evaporare. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Ogni 5-10 minuti girate i pezzi di abbacchio in modo da cuocerli da entrambi i lati. Vi consiglio di utilizzare una padella anti-aderente per evitare che le acciughe si attacchino. Servite con un’insalata e un buon bicchiere di vino rosso.
Al principio doveva essere “Okra in Yogurt” secondo il libro di ricette indiane che ho consultato. Ma non avendo l’okra – e non sapendo bene che cosa sia – ho utilizzate le nostrane zucchine. Forse il risultato non è un vero piatto indiano, ma non è male. Dosate bene il peperoncino se non lo volete che il piatto sia troppo piccante, io mi sono lasciato un po’ prendere la mano…
Ingredienti
2 zucchine
2 pomodori
1 cipolla piccola
3 peperoncini verdi
1 yogurt bianco da 50 grammi
1/2 cucchiaino di turmeric (spezia indiana)
1 cucchiaino di sale
Coriandolo
Olio d’oliva
Preparazione
Soffriggete la cipolla in una padella con un filo di olio di oliva, aggiungete i peperoncini tagliati finemente e speziate il soffritto con il turmeric e il sale. Aggiungete le zucchine grattuggiate, fatele cuocere per un po’ ed infine aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Poco prima di spegnere i fornelli, aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Se il piatto è troppo piccante, aggiungete altro yogurt bianco. Servite caldo con un buon pane e un tocco di coriandolo tagliato finemente.
per il ripieno:
2 scatole di tonno
2 bicchieri di riso
5 pomodorini
coriandolo
prezzemolo
capperi sotto sale
olio d’oliva
olive nere
Preparazione
Tagliate il picciolo del peperone in modo da formare l’apertura per il ripieno. Togliete i semi all’interno del peperone, lavatelo bene all’interno e all’esterno e asciugatelo.
Preparate il ripieno: mischiate olive, capperi, tonno, coriandolo e prezzemolo e aggiungete l’olio d’oliva e il riso. Riempite i peperoni con il ripieno e infornateli per un’ora circa. Bon appétit!
