Al principio doveva essere “Okra in Yogurt” secondo il libro di ricette indiane che ho consultato. Ma non avendo l’okra – e non sapendo bene che cosa sia – ho utilizzate le nostrane zucchine. Forse il risultato non è un vero piatto indiano, ma non è male. Dosate bene il peperoncino se non lo volete che il piatto sia troppo piccante, io mi sono lasciato un po’ prendere la mano…

Ingredienti
2 zucchine
2 pomodori
1 cipolla piccola
3 peperoncini verdi
1 yogurt bianco da 50 grammi
1/2 cucchiaino di turmeric (spezia indiana)
1 cucchiaino di sale
Coriandolo
Olio d’oliva

Preparazione
Soffriggete la cipolla in una padella con un filo di olio di oliva, aggiungete i peperoncini tagliati finemente e speziate il soffritto con il turmeric e il sale. Aggiungete le zucchine grattuggiate, fatele cuocere per un po’ ed infine aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Poco prima di spegnere i fornelli, aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Se il piatto è troppo piccante, aggiungete altro yogurt bianco. Servite caldo con un buon pane e un tocco di coriandolo tagliato finemente.