Anche questa ricetta e’ ripresa da un libro di cucina del Lazio e l’ho preparata per festeggiare il ritorno dall’Italia di Giovanna e Paola, due amiche italiane presso cui siamo stati nell’ultima settimana per fare compagnia alla madre durante la loro assenza. Ho preparato la crostata a casa loro, quindi noterete delle differenze in cucina e in salone!

Ingredienti
Per la pasta frolla:
300 gr. di farina
150 gr. di burro o margarina
3 uova
1/2 scorza grattugiata di limone

Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero
2 uova
1/2 scorza grattugiata di limone
Cannella
Un bicchierino di rum
Zucchero a velo

Preparazione
1. Preparate la pasta frolla facendo la fontana: versate la farina su un piano e formate una piccola montagna, scavate una piccola cavita’ al centro e versateci 3 tuorli d’uovo (mettete da parte un albume per dopo), la scorza grattugiata di limone e una presa di sale. Aggiungete la margarina ammorbidita (o il burro) e impastate fino ad ottenere una palla come nella foto. Avvolgete la palla nella carta stagnola e lasciatela riposa in frigo per 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate l’impasto: versate in una terrina la ricotta, lo zucchero, le uova, un cucchiaino di cannella, la scorza grattugiata di limone e il rum. Mescolate fino ad ottenere una crema.
3. Imburrate una teglia rotonda e allargate la pasta frolla mantenendo un po’ di pasta per fare le listarelle – io ne ho conservata troppo poca e si vede! Versate il ripieno e allargatelo con un cucchiaio e infine preparate le listarelle da disporre sulla crostata. Se avete ancora l’albume a portata di mano sbattetelo un po’ e spennellatelo sulle listarelle e sui bordi della crostata.
4. Mettete in forno a 180 gradi per 35 minuti, sfornate e servite con una spolverata di zucchero a velo.

Noi ci siamo gustati la crostata insieme alla signora Franca!