Ingredienti per 2 persone
3 peperoni
200 gr di penne rigate
2 cucchiai di olio d’oliva
5 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano
una manciata di pinoli
paprika
Preparazione
Cuocere i peperoni al forno per un’ora. Spellarli e frullarli insieme agli altri ingredienti e conservare il pesto in una terrina. Nel frattempo cuocere la pasta e conservare una tazzina di acqua bollente della pasta da versare nel pesto per renderlo piu’ cremoso. Scolare la pasta, versarla nella terrina e servire a tavola dei buonissimi rigatoni al pesto di peperoni.
Ingredienti
un vasetto di yogurt
un vasetto di zucchero
due vasetti di farina
mezzo vasetto di olio
lievito pane degli angeli
due uova
Preparazione
Mescolate uova, zucchero, olio e yogurt usando come misura il vasetto di yogurt o un bicchiere. Aggiungete lentamente la farina con un colino. Alla fine aggiungete il lievito all’impasto e infornate per 30 minuti. Servite con lo zucchero a velo. È buonissima a colazione!!!
Ingredienti per 3 persone
300 gr di gnocchi
3 zucchine
una noce di burro
foglie di menta
parmigiano
pepe
sale
Preparazione
Bollite le zucchine o, ancora meglio, cucinatele al vapore. Quando sono cotte, tritatele e aggiungete una noce di burro, sale, pepe, menta e parmigiano. Cucinate gli gnocchi e conditeli con la crema di zucchine appena preparata.
Preparazione
Tagliate il broccolo a piccoli pezzi e sbollentatelo in pentola per qualche minuto. Scolate il broccolo e frullatelo insieme all’aglio e a una decina di cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete le penne al dente e nel frattempo preparate la besciamella. Scolate la pasta e versatela in una teglia insieme alla crema di broccoli e alla besciamella. Aggiungete diversi cucchiai di parmigiano grattugiato e ripassate il tutto al forno per qualche minuto.
Ingredienti per 4 persone
• 5 carciofi
• 500 gr. di lasagne
• Parmigiano
• 2 cucchiai di olio
• ½ lt di latte scremato
• 50 gr. di farina
• 2 mozzarelle
• Olio
• Cipolla
Besciamella leggera In un pentolino versate ½ lt di latte scremato, un cucchiaio di olio, ½ cucchiaino di sale. Mettete sul fuoco, versate la farina da un colino un po’ alla volta girando con una frusta e facendo addensare a piacere.
Prendete una pentola capiente a bordo alto e scaldare l’olio, soffriggere velocemente l’aglio e la cipolla tritati. Aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili e ben scolati. Cucinateli brevemente a fuoco medio, poi aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Poi versate un cucchiaio raso di farina.
Appena riprende a bollire aggiungete tanta acqua da coprire i carciofi e lasciate cuocere per 15 min. mescolando ogni tanto. Salate e pepate e aggiungete altra acqua e proseguite la cottura per altri 30 min.
A fine cottura mischiate i carciofi con la besciamella non molto densa.
In una teglia da forno, versate un mestolo di besciamella, un primo strato di lasagne, poi di nuovo besciamella con carciofi, parmigiano e pezzi di mozzarella. Fate quanti strati volete. Cospargete l’ultimo strato con grana, besciamella e qualche fiocchetto di burro. Infornate per 40 min. e buon appetito.
Ingredienti
1/2 zucca piccola (di 1kg circa)
Riso basmati
Aglio
Olio d’oliva
Prezzemolo o coriandolo
Vino bianco
Preparazione
1. Tagliare la zucca in piccoli quadratini
2. Soffriggere l’aglio in una padella e aggiungere la zucca
3. Aggiungere il sale e un po’ di vino bianco
4. Cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca si spappola un po’
5. Cuocere il riso e aggiungerlo alla zucca
6. Servire con un po’ di coriandolo, parmigiano o pecorino
Al principio doveva essere “Okra in Yogurt” secondo il libro di ricette indiane che ho consultato. Ma non avendo l’okra – e non sapendo bene che cosa sia – ho utilizzate le nostrane zucchine. Forse il risultato non è un vero piatto indiano, ma non è male. Dosate bene il peperoncino se non lo volete che il piatto sia troppo piccante, io mi sono lasciato un po’ prendere la mano…
Ingredienti
2 zucchine
2 pomodori
1 cipolla piccola
3 peperoncini verdi
1 yogurt bianco da 50 grammi
1/2 cucchiaino di turmeric (spezia indiana)
1 cucchiaino di sale
Coriandolo
Olio d’oliva
Preparazione
Soffriggete la cipolla in una padella con un filo di olio di oliva, aggiungete i peperoncini tagliati finemente e speziate il soffritto con il turmeric e il sale. Aggiungete le zucchine grattuggiate, fatele cuocere per un po’ ed infine aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Poco prima di spegnere i fornelli, aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Se il piatto è troppo piccante, aggiungete altro yogurt bianco. Servite caldo con un buon pane e un tocco di coriandolo tagliato finemente.
